火鍋怎么吃才健康？
熊熊烈火燒出天下美味，
滾滾沸水煮盡人間佳肴，
圍爐聚炊歡呼處，
百味消融小釜中。
--清代:嚴辰吟
火鍋（古稱“古董羹”）因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名。它是中國獨創的美食，歷史悠久，據考證戰國時期即有火鍋，火鍋現吃現燙油而不膩，今發展為鴛鴦鍋，麻辣清淡各別，各取所需，老少皆宜，至冬之佳品。
一位老煙槍每天吸煙30根，因為腰椎間盤突出，在醫院住院 。住院幾天后，晚上就偷偷出去吃火鍋，一個人就吃掉了羊肉四五盤，結果吃完火鍋后就中風了。這位病人本身血脂高，每天抽煙那么多，平時腦血管就有狹窄。特別是到了夜里，血液循環變慢了，血流不通暢了。他又暴飲食，一頓火鍋吃了那么多肥羊肉高脂食物，脂肪來不及消耗，在血管里堆積的更厲害，血管狹窄的區域就會產生缺血性中風。
說了那么多，是不是腦中風病人就不能吃火鍋了？從古至今，火鍋其烹調的核心都是將食材在沸水中加熱（可沾佐料）后即可食用。考慮到這其實就相當于水煮，不會像煎炸、燒烤一樣出現致癌物質，因此火鍋烹調方法本身還是比較健康的。
腦中風患者只要遵循合理均衡飲食，忌食肥肉、動物內臟，少食花生等含油脂多，膽固醇高的食物；忌肥豬羊牛肉，忌肥甘甜膩、過咸辛辣刺激的食物。火鍋還是可以吃的！
綜上所述，總結6條建議：
1、確保衛生、火力要猛
2、少食內臟、不吃半熟
3、不宜滾燙、不宜久吃
4、用料適宜、不宜過辣
5、多食蔬菜 、適量豆腐
6、先喝果汁、先素后葷。
有人說，人生就像火鍋。吃一頓火鍋，或許能夠體會到人生的起起落落！希望大家健康吃火鍋，中風遠離去！
轉自微信：腦心健康管理師
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