冠心病的飲食營養原則
高血壓、血脂異常、糖尿病及吸煙被認為是冠心病最主要的危險因素。
營養治療原則
1.控制總能量，維持理想體重
標準體重（公斤）=身高（厘米）—105
±10%標準體重——正常
≥20%標準體重——肥胖
≤20%標準體重——消瘦
2.控制脂肪與膽固醇的攝入 飽和脂肪酸和膽固醇主要來源與動物性食物如腦子、內臟、魚子、蟹黃、蚌、螺螄、魷魚、墨魚等，應減少這類食物的攝入。食物膽固醇控制在300mg/d以下。
肉類盡量選擇瘦肉，去油去皮，建議每周吃2次水產品：烹調菜肴時，盡量不使用動物油，可交替使用橄欖油、茶油或花生油等植物油，每日每人用油量為20g—25g為宜。
3.合理選擇主食，提倡粗細糧搭配 每天粗細搭配2:3，粗糧可選燕麥、蕎麥、高粱米等。盡量少吃純糖食物及其制品，像糖果、甜點心及可樂等碳酸飲料。
4.常喝牛奶，吃雞蛋、黃豆及其制品 可用豆制品代替部分肉類，奶類可選擇低脂或脫脂的牛奶代替全脂的牛奶，高膽固醇血癥者，蛋黃一周不超過3個；血脂高的人可以經常吃各種豆類食物來降低血漿膽固醇；對于血脂不高的人，起到預防動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
5.多吃蔬菜和水果，補充豐富的維生素和礦物質 每天蔬菜攝入量不少于500g,水果200g，多食用新鮮綠葉蔬菜。
6.減少食物中鹽的攝入 每人每天鹽的攝入量控制在3—5g。咸菜、豆醬、香腸、腌肉等最好不吃。
臨床營養科
