“全民營養周”旨在通過以科學界為主導，全社會、多渠道、集中力量、傳播核心營養知識和實踐，使民眾了解食物、提高健康素養、建立營養新生活，讓營養意識和健康行為代代傳遞，提升國民素質，實現中國“營養夢 健康夢”。
2019年5月是第五屆全民營養周，NNW主題為：“合理膳食、天天蔬果、健康你我”
新鮮蔬菜水果是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物的重要來源，蔬菜和水果對維護生命，促進健康具有舉足輕重的作用。蔬菜水果的攝入不足，是世界各國居民死亡前十大高危因素之一。WHO統計顯示，2017年，全球390萬例死亡與蔬菜水果攝入不足有關。循證研究發現，提高蔬果攝入量，可維持機體健康，有效降低心血管、肺癌和糖尿病、食管癌和結腸癌等慢性病的發病風險。
中國居民膳食指南（2016）核心推薦：提倡餐餐有蔬菜，推薦每天攝入300~500g,深色蔬菜應占1/2。天天吃水果，推薦每天攝入200~350g的新鮮水果，果汁不能代替鮮果。
注：能量需要水平按照2歲~（1000~1400kcal/d），7歲~（1400~1600kcal/d），11歲~（1800~2000kcal/d），14歲~（2000~2400kcal/d），18歲~（1600~2400kcal/d），65歲~（1600~2000kcal/d））【中國居民膳食指南（2016）推薦（見上表）】
蔬菜水果富含的維生素、礦物質、膳食纖維，對于滿足人體微量營養素需要，保持正常腸道功能，降低慢性病發生風險具有重要作用。蔬菜水果還含有多種植物化學物、緩釋的碳水化合物、有機酸和芳香成分，能夠調節糖脂代謝、增進食欲、幫助消化，促進人體健康。
新鮮蔬菜一般含水量為65%～95％，富含維生素、礦物質、膳食纖維（纖維素、半纖維素、果膠等）和植物化合物（多酚類、萜類等），且能量低，一般都低于125kJ (30kcal)/100g。是b-胡蘿卜素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鉀的良好來源。 嫩莖、葉、花菜類蔬菜（如油菜、菠菜、西藍花）富含b-胡蘿卜素、維生素C、維生素B2、礦物質；葉類蔬菜的維生素含量一般高于根莖部和瓜菜類。蔬菜中的膳食纖維含量一般在2%左右。
水果營養特點 多數新鮮水果含水量85%～90％，富含維生素C、鉀、鎂和膳食纖維（纖維素、半纖維素和果膠）。 紅色和黃色水果（如芒果、柑橘、木瓜、山楂、沙棘、杏、刺梨）中b-胡蘿卜素含量較高；棗類（鮮棗、酸棗）、柑橘類（橘、柑、橙、柚）和漿果類（獼猴桃、沙棘、黑加侖、草莓、刺梨）中維生素C含量較高；香蕉、黑加侖、棗、紅果、龍眼等的鉀含量較高。成熟水果所含的營養成分一般比未成熟的水果高。一般而言，蔬菜水果的顏色越深，比如深綠色、紅黃色、紫色，其植物化學物含量越豐富。紫甘藍、西紅柿、西藍花、紫洋蔥等都富含植物化合物。植物化合物是植物中除營養素以外的非營養素物質。植物化合物具有抗氧化作用、調節免疫力、抑制腫瘤、抗感染、降低膽固醇、延緩衰老等多種生理功能，因此它具有保護人體健康和預防諸如心血管疾病和癌癥等慢性疾病的作用。科學家研究發現，人體每天要食用10種以上的植物才能有效強化自身的免疫力，促進健康。讓我們合理分配三餐，多吃新鮮衛生的食物，食不過量，再加上適量的運動，達到一個平衡而健康的體重。通過健康的生活方式促使我們身心達到一個健康的、自然的狀態。“全民營養 全面小康”，健康中國2030，讓我們一起出發。
臨床營養科宣
